Suvine sõstra-beseekook

Nagu folgilt tulles kombeks, pakub hea Virve meile alati võimalust oma aia maitsvaid marju ja muid mõnusaid saadusi koju kaasa tassida, sest muidu ei jõudvat keegi neid seal ära süüa. No minusugune korilane endale sellist asja juba kaks korda öelda ei lase:)
Seekordsest saagist ja lisakomponentidest valminud kook tuli hõrk ja meenutas kangesti lapsepõlve, mil beseekoogid mu ekstralemmikud olid.

Põhjaks:
* 4 dl jahu
* 1,5 dl tuhksuhkrut
* 0,5 tl soola
* 100 gr vöid
* 1 muna

Katteks:
* 500 gr punaseid sõstraid
* 6 munavalget
* 2 dl suhkrut

Laota jahu, tuhksuhkur, sool ja toasoe või kaussi. Sega korralikult läbi, et või jaotuks ühtlaselt taignas. Lisa muna ja sega veelkord läbi. Paki taigen kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Laota taigen võitatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ning äärtesse. Vajuta tiku või kahvliga tainasse augud. Kata tainas küpsetuspaberiga ning aseta peale väiksema mõõduga kuumuskindel kaas või muu ese, mis suruks pisut taigna põhja ega laseks sel ahjus õhku tõsta. Küpseta 1o minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa 2 dl suhkrut ja vahusta veel 3 minutit.
Seejärel tõsta ettevaatlikult marjad munavalgevahusse ja sega õrnalt läbi. Vala segu taignale, kata küpsetuspaberiga ja küpseta 175 kraadises ahjus 35 minutit. Serveeri jahutatult.

Selle koogi plussiks on kindlasti see, et ta on nii hõrk ja sulab suus ning kes hapu ja magusa maitsekooslust naudib, võiks seda kooki katsetada küll, miinuseks aga see, et munavalgest eraldatud 6 munakollasega pole mittekuimidagi peale hakata:)

Silmaga pealevaadates peaks sellest söönuks saama u 10 tagasihoidlikku koogisõpra või siis 7 tõelist asjaarmastajat. Meie pistsime aga kolmekesi nahka:)

Autor: peakoka abi

Mõõkkala

Täpsemalt öeldes grillitud mõõkkala rosmariinikartuli, tšilli-basiiliku kastme, värske salati ja punaveinikastmega

Vaja läheb:
• 800 g mõõkkala
• 800 g kartuleid
• kimp rohelist salatit
• 2 sl thai sweet chilli kastet
• 6 basiilikulehte
• 2 cm tükk ingverit
• 300 ml punast veini
• 2 sl fariinsuhkrut
• 2 sl palsamiäädikat
• 100 ml lihapuljongit
• 1 sl võid
• 1 sidrun
• soola ja musta pipart
• 1 tl kuivatatud rosmariini
• 2 sl õli

Vala potti vein ja keeda seni, kuni kogus on poole võrra vähenenud. Lisa palsamiäädikas. Keeda veel 10 minutit ning tasakaalusta maitsed lihapuljongi, fariinsuhkru, soola ja pipraga. Eemalda pott pliidilt ning vispelda kastmesse või.Pane saumikseri purustamisnõusse või blenderisse thai sweet chilli kaste, õli, basiilik ja kooritud ingver ning püreesta paksuks massiks.Koori ja keeda kartulid. Lõika jahtunud keedukartulid tükkideks ja sega need kuivatatud rosmariini, soola, pipra ja õliga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks.Pese salat ning rebi tükkideks ja sega salatikastmega. Lõika mõõkkala 1,5 cm paksusteks seibideks, maitsesta soola ja pipraga ning grilli mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Väldi kala üleküpsetamist. Pärast grillimist määri valminud mõõkkalatükid võiga.

Aseta taldrikule salat, küpsetatud rosmariinikartul, grillitud mõõkkala, kaste ja sidrun ning naudi.Proovi mõõkkala ka teistes toitudes.

Mõõkkala passib kenasti salatitesse, kus kasutusel tugevamaitselised toorained. Pärast küpsetamist ja jahutamist sobib suurepäraselt võileivale.Sobib hästi ka tomatikastmega pastadesse.

Retseptist jagub neljale.

Autor: peakokk

Tehtud!

Lubadus on lõpuks täidetud!
Siin on meie toidublogi kõigile neile, kes naudivad toiduvalmistamist samapalju, kui meie. Retseptide allikad on peamiselt tulnud oma peast järele proovides ja katsetades või oleme neid kusagil kuulnud, näinud, proovinud:) Eesmärk on nii lihtsaid kui ka veidi keerulisemaid kokakunsti saladusi jagada ka teiega. Ikka selleks, et neelud tööle saada:)